Tourtière d'agneau aux aubergines courgettes et tomates
===========
Temps de cuisson 30
Temps de préparation 30
Ingrédients pour 4 personnes:
Farce:
600 g d'épaule d'agneau désossée
150 g de gras d'agneau en dés
150 g de courgettes en dés
100 g d'aubergines
6 oignons nouveaux
4 c.c de glace d'agneau
curry
cumin
persil plat
sel
poivre
Concassée de tomates:
6 tomates
1 oignon
basilic
thym
1 c.c de concentré de tomates
Montage:
5 aubergines
5 courgettes
Préparation
Découper la viande d'agneau en dés et hacher finement le gras d'agneau et réserver.
Faire colorer dans une poêle à l'huile d'olive les dés de courgette et d'aubergine, ajouter en fin de cuisson le thym et réserver.
Cuire sans coloration l'oignon haché avec un peu d'huile d'olive et réserver.
Bien mélanger la viande et le gras, ajouter les épices, le sel, la glace d'agneau, le persil, l'oignon et les dés de courgette et d'aubergine.
Diviser en quatre part égales et réserver au réfrigérateur.
Puis préparer la concassée: éplucher et enlever les graines des poivrons et des tomates.
Cuire sans coloration l'oignon haché avec l'huile d'olive, ajouter les dés de poivrons, l'ail, la tomate concassée, le bouquet garni le sel et le poivre.
En fin de cuisson retirer le bouquet garni et le basilic.
Mélanger la concassée et la viande.
Tapisser les "cercles de 100" ou les tourtières de bandes de courgettes et d'aubergine préalablement blanchies.
Disposer la farce sur les bandes puis refermer les tourtières.
Mettre au four 30 min à 180°.
Sujet: Tourtière d'agneau aux aubergines courgettes et tomates 
Dim 16 Sep - 8:36
