Les Pâtes aux sanguins
(Li pasta ai boulet sanguin)
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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes suivant la qualité des sanguins
Le marché pour 6 personnes :
- 1 kilo de sanguins(si possible du manichau)
- 350 grammes de spaghetti
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym, laurier
- 1 petit bouquet de persil
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre
Laver rapidement les sanguins pour enlever la terre et les aiguilles de pins. Coupez-les en lamelles de 5 à 7 mm. Jetez-les dans une poêle dans laquelle vous aurez fait chauffer 8 cuillerées d’huile. Quant les sanguins commence à rendre leur jus, ajouter les gousses d’ail coupées en rouelles, le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez. Ajouter le vin blanc et laissez réduire la sauce jusqu’à évaporation quasi totale du jus. Ajoutez hors du feu 2 cuillerées de persil haché.
Portez à ébullition une grande quantité d’eau, ajoutez le gros sel, versez les pâtes, remuez et faites cuire al dente. Egouttez et mélangez avec les sanguins cuits dans leur jus.
Une pure merveille de l’automne.
Sujet: Les Pâtes aux sanguins 
Ven 14 Sep - 14:04
